Анализ на присутствие пищевых аллергенов
Важность контроля наличия пищевых аллергенов
Употребление пищевых продуктов в большинстве случаев не связано с какими-либо рисками, однако, у людей, страдающих пищевой аллергией, при употреблении в пищу ряда продуктов могут наступить серьезные или опасные для жизни реакции, что существенно влияет на качество их жизни. Поэтому эффективный контроль наличия в продуктах питания пищевых аллергенов при помощи надежных аналитических методов имеет решающее значение в данном вопросе.
Распространенность пищевой аллергии и пищевой непереносимости
Согласно научным данным, около 2-4% взрослого населения и 6-8% детей страдают от той или иной пищевой аллергии. Кроме того, у значительного количества людей имеется пищевая непереносимость, хотя точные показатели распространенности определить сложно ввиду отсутствия глобальных международных исследований. В отличие от пищевой непереносимости, пищевая аллергия может привести к достаточно серьезным и опасным последствиям.
Необходимость строгой маркировки аллергенов
Маркировка аллергенных белков, называемых аллергенами, имеет критически важное значение для жизни и здоровья людей, страдающих пищевыми аллергиями. Значительные риски представляют скрытые аллергены, которые могут присутствовать в полуфабрикатах или попадать в продукты в следовых количествах при производстве или хранении продуктов питания.
Контроль наличия аллергенов
Для защиты людей, страдающих пищевыми аллергиями, в ЕС были внедрены правила маркировки пищевых продуктов, которые постоянно обновляются (Постановление ЕС 1169/2011, вступившее в силу в декабре 2014 года). С ноября 2005 года производители продуктов питания обязаны маркировать ингредиенты, которые могут вызвать пищевую аллергию или непереносимость. Документ включает в себя исчерпывающий список веществ и полученных из них продуктов.
Употребление пищевых продуктов в большинстве случаев не связано с какими-либо рисками, однако, у людей, страдающих пищевой аллергией, при употреблении в пищу ряда продуктов могут наступить серьезные или опасные для жизни реакции, что существенно влияет на качество их жизни. Поэтому эффективный контроль наличия в продуктах питания пищевых аллергенов при помощи надежных аналитических методов имеет решающее значение в данном вопросе.
Распространенность пищевой аллергии и пищевой непереносимости
Согласно научным данным, около 2-4% взрослого населения и 6-8% детей страдают от той или иной пищевой аллергии. Кроме того, у значительного количества людей имеется пищевая непереносимость, хотя точные показатели распространенности определить сложно ввиду отсутствия глобальных международных исследований. В отличие от пищевой непереносимости, пищевая аллергия может привести к достаточно серьезным и опасным последствиям.
Необходимость строгой маркировки аллергенов
Маркировка аллергенных белков, называемых аллергенами, имеет критически важное значение для жизни и здоровья людей, страдающих пищевыми аллергиями. Значительные риски представляют скрытые аллергены, которые могут присутствовать в полуфабрикатах или попадать в продукты в следовых количествах при производстве или хранении продуктов питания.
Контроль наличия аллергенов
Для защиты людей, страдающих пищевыми аллергиями, в ЕС были внедрены правила маркировки пищевых продуктов, которые постоянно обновляются (Постановление ЕС 1169/2011, вступившее в силу в декабре 2014 года). С ноября 2005 года производители продуктов питания обязаны маркировать ингредиенты, которые могут вызвать пищевую аллергию или непереносимость. Документ включает в себя исчерпывающий список веществ и полученных из них продуктов.
Кроме того, требуется маркировать диоксид серы и сульфиты в концентрациях более 10 мг/кг.
В других странах действуют аналогичные правила, при этом список аллергенов адаптирован для каждой конкретной страны.
В других странах действуют аналогичные правила, при этом список аллергенов адаптирован для каждой конкретной страны.
С интерактивной картой международных правил контроля наличия пищевых аллергенов можно ознакомиться в Программе исследований пищевой аллергии (FARRP).
Контроль рисков загрязнения аллергенами на производстве
Большинство производственных линий используется для нескольких продуктов, что может привести к непреднамеренному загрязнению продуктов аллергенами. Это может произойти по причине контакта между партиями сырья, неправильного хранения, использования общего производственного оборудования, присутствия в воздухе пыли, некорректного повторного использования остатков продуктов или нарушения целостности упаковки. Для защиты потребителей и обеспечения требований строгой маркировки продуктов необходимо внедрить концепцию HACCP (Система анализа опасных факторов и контроля в критических точках), включая чувствительный и точный анализ на наличие аллергенов. Внедрение на производстве таких эффективных мер, как стратегические производственные графики и строгий контроль очистки, могут свести к минимуму перекрестный контакт продуктов с аллергенами на всех этапах производства.
Тест-системы для анализа аллергенов
R-Biopharm предлагает ряд иммунохимических (ИФА, ИХА) и молекулярно-биологических (ПЦР) методов для анализа на наличие аллергенов. В нашем каталоге имеются наборы для анализа на наличие аллергенов миндаля, казеина, ракообразных, яиц, глютена/глиадина, фундука, β-лактоглобулина, люпина, молока, горчицы, арахиса, кунжута и сои. Для обеспечения точности полученных результатов проведение анализа на наличие аллергенов должно проводиться в чистом от любых аллергенов помещении лаборатории.
Наборы иммунохроматографических тестов Bioavid доступны в новом формате и включают все необходимое для постановки контролей. Узнайте больше о наших наборах Bioavid.
Большинство производственных линий используется для нескольких продуктов, что может привести к непреднамеренному загрязнению продуктов аллергенами. Это может произойти по причине контакта между партиями сырья, неправильного хранения, использования общего производственного оборудования, присутствия в воздухе пыли, некорректного повторного использования остатков продуктов или нарушения целостности упаковки. Для защиты потребителей и обеспечения требований строгой маркировки продуктов необходимо внедрить концепцию HACCP (Система анализа опасных факторов и контроля в критических точках), включая чувствительный и точный анализ на наличие аллергенов. Внедрение на производстве таких эффективных мер, как стратегические производственные графики и строгий контроль очистки, могут свести к минимуму перекрестный контакт продуктов с аллергенами на всех этапах производства.
Тест-системы для анализа аллергенов
R-Biopharm предлагает ряд иммунохимических (ИФА, ИХА) и молекулярно-биологических (ПЦР) методов для анализа на наличие аллергенов. В нашем каталоге имеются наборы для анализа на наличие аллергенов миндаля, казеина, ракообразных, яиц, глютена/глиадина, фундука, β-лактоглобулина, люпина, молока, горчицы, арахиса, кунжута и сои. Для обеспечения точности полученных результатов проведение анализа на наличие аллергенов должно проводиться в чистом от любых аллергенов помещении лаборатории.
Наборы иммунохроматографических тестов Bioavid доступны в новом формате и включают все необходимое для постановки контролей. Узнайте больше о наших наборах Bioavid.