Витамины
Многие продукты питания обогащаются витаминами, например, соки, молочные продукты, детское питание, каши, сладости, таблетки и витаминные смеси. Для точного измерения концентрации витаминов в продуктах питания компания R-Biopharm предлагает широкий спектр тест-систем.
Методы анализа содержания витаминов
В зависимости от лабораторного оборудования (наличие ВЭЖХ-системы или микропланшетного фотометра) анализ может проводиться инструментальным методом (ВЭЖХ, ЖХ-МС/МС) в сочетании с иммуноаффинными колонками (EASI-EXTRACT®) для предварительной очистки и концентрирования образцов. В зависимости от подготовки образца может быть определено содержание добавленных витаминов или общее содержание витаминов. При наличии микропланшетного фотометра можно использовать либо ИФА (RIDASCREEN®), либо микробиологическую систему тестирования (VitaFast®).
Методы анализа содержания витаминов
В зависимости от лабораторного оборудования (наличие ВЭЖХ-системы или микропланшетного фотометра) анализ может проводиться инструментальным методом (ВЭЖХ, ЖХ-МС/МС) в сочетании с иммуноаффинными колонками (EASI-EXTRACT®) для предварительной очистки и концентрирования образцов. В зависимости от подготовки образца может быть определено содержание добавленных витаминов или общее содержание витаминов. При наличии микропланшетного фотометра можно использовать либо ИФА (RIDASCREEN®), либо микробиологическую систему тестирования (VitaFast®).
Анализ витаминов стал проще.
Гибкие и сертифицированные тесты VitaFast® представляют собой микробиологические анализы в удобном формате микротитровальных планшетов. Микроорганизмы, лиофилизированные на микротитровальном планшете, растут в зависимости от концентрации добавленного витамина, поэтому мутность легко измеряется с помощью ридера микротитровальных планшетов. Определение возможно для всех водорастворимых витаминов:
Гибкие и сертифицированные тесты VitaFast® представляют собой микробиологические анализы в удобном формате микротитровальных планшетов. Микроорганизмы, лиофилизированные на микротитровальном планшете, растут в зависимости от концентрации добавленного витамина, поэтому мутность легко измеряется с помощью ридера микротитровальных планшетов. Определение возможно для всех водорастворимых витаминов:
Очистка образцов для сложных матриц
Иммуноаффинные колонки EASI-EXTRACT® позволяют проводить пробоподготовку и концентрирование витаминов из сложных матриц перед анализом методом ВЭЖХ или ЖХ-МС/МС. Это обеспечивает высокую специфичность и чувствительность анализа. Эти колонки могут использоваться для широкого спектра продуктов и доступны для обнаружения следующих витаминов как по отдельности, так и в комбинации с использованием многокомпонентного аналита:
Иммуноаффинные колонки EASI-EXTRACT® позволяют проводить пробоподготовку и концентрирование витаминов из сложных матриц перед анализом методом ВЭЖХ или ЖХ-МС/МС. Это обеспечивает высокую специфичность и чувствительность анализа. Эти колонки могут использоваться для широкого спектра продуктов и доступны для обнаружения следующих витаминов как по отдельности, так и в комбинации с использованием многокомпонентного аналита:
Быстрое и точное определение уровня витаминов.
Простые в использовании ИФА-тесты RIDASCREEN® позволяют быстро и точно количественно анализировать добавленные витамины с помощью реакции антиген-антитело. Оценка проводится с помощью микропланшетного фотометра и программного обеспечения RIDASOFT® Win.NET. Эти тесты доступны для следующих витаминов:
Простые в использовании ИФА-тесты RIDASCREEN® позволяют быстро и точно количественно анализировать добавленные витамины с помощью реакции антиген-антитело. Оценка проводится с помощью микропланшетного фотометра и программного обеспечения RIDASOFT® Win.NET. Эти тесты доступны для следующих витаминов:
Использование витаминов в продуктах питания и правовые нормы.
Для обеспечения населения достаточным количеством витаминов продукты питания, корма и фармацевтические препараты все чаще обогащаются витаминами. Обычно это делается путем добавления так называемых премиксов в продукт. Основой анализа является проверка соблюдения законодательных норм, соответствия заявленному содержанию витаминов и обоснованности маркетинговых заявлений производителей. Поэтому наличие аналитических методов, обеспечивающих быстрые и точные результаты при тестировании содержания витаминов в продуктах, абсолютно необходимо.
22 ноября 2011 года в официальном вестнике ЕС был опубликован приказ об информировании о пищевых продуктах (LMIV). В новой публикации содержатся новые обязанности по информированию о некоторых ингредиентах. Содержание витаминов, указанное на этикетке, должно соответствовать концу минимального срока годности пищевых, кормовых и фармацевтических продуктов.
Согласно рекомендациям Общества немецких химиков (GDCh), допустимая концентрация витаминов группы 3 (витамины A, D, E, фолиевая кислота, витамин B12 и биотин) может составлять до 30 % от заявленного содержания, а допустимая концентрация витаминов группы 2 (витамины B1, B2, B6, пантотеновая кислота, ниацин и витамин C) — 20 % от заявленного содержания.
Следовательно, необходимо, чтобы производители, а также надзорные органы контролировали содержание витаминов.
Справочная информация о витаминах
Витамины укрепляют иммунную систему, позволяют организму усваивать другие питательные вещества, дополняют его в качестве ферментов, детоксифицируют организм и снижают риск инфаркта миокарда. Они необходимы для выработки энергии и влияют на обменные реакции, не изменяя их. Даже низкое содержание витаминов оказывает существенное влияние. Тем не менее, при определенных обстоятельствах может возникнуть дефицит витаминов.
Витамины присутствуют в продуктах питания растительного и животного происхождения. Они делятся на две основные группы: жирорастворимые и водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, что в наиболее благоприятном случае может привести к их запасанию, поэтому постоянное поступление может быть излишним. Однако это может привести к проблемам со здоровьем. Водорастворимые витамины, напротив, обычно не накапливаются в организме, а выводятся вскоре после употребления. Следовательно, необходим регулярный прием этих витаминов. Только витамин B12 может накапливаться в печени.
Всего существует 13 витаминов, четыре из которых — A, D, E и K — жирорастворимы, а остальные — витамины группы B и витамин C — водорастворимы. Поскольку организм не способен синтезировать большинство этих необходимых органических соединений, крайне важно получать витамины с пищей. Тем не менее, витамин D является исключением, поскольку организм может образовывать его под воздействием солнечного излучения в коже. Также ниацин может образовываться из аминокислоты триптофана в результате метаболизма.
Для обеспечения населения достаточным количеством витаминов продукты питания, корма и фармацевтические препараты все чаще обогащаются витаминами. Обычно это делается путем добавления так называемых премиксов в продукт. Основой анализа является проверка соблюдения законодательных норм, соответствия заявленному содержанию витаминов и обоснованности маркетинговых заявлений производителей. Поэтому наличие аналитических методов, обеспечивающих быстрые и точные результаты при тестировании содержания витаминов в продуктах, абсолютно необходимо.
22 ноября 2011 года в официальном вестнике ЕС был опубликован приказ об информировании о пищевых продуктах (LMIV). В новой публикации содержатся новые обязанности по информированию о некоторых ингредиентах. Содержание витаминов, указанное на этикетке, должно соответствовать концу минимального срока годности пищевых, кормовых и фармацевтических продуктов.
Согласно рекомендациям Общества немецких химиков (GDCh), допустимая концентрация витаминов группы 3 (витамины A, D, E, фолиевая кислота, витамин B12 и биотин) может составлять до 30 % от заявленного содержания, а допустимая концентрация витаминов группы 2 (витамины B1, B2, B6, пантотеновая кислота, ниацин и витамин C) — 20 % от заявленного содержания.
Следовательно, необходимо, чтобы производители, а также надзорные органы контролировали содержание витаминов.
Справочная информация о витаминах
Витамины укрепляют иммунную систему, позволяют организму усваивать другие питательные вещества, дополняют его в качестве ферментов, детоксифицируют организм и снижают риск инфаркта миокарда. Они необходимы для выработки энергии и влияют на обменные реакции, не изменяя их. Даже низкое содержание витаминов оказывает существенное влияние. Тем не менее, при определенных обстоятельствах может возникнуть дефицит витаминов.
Витамины присутствуют в продуктах питания растительного и животного происхождения. Они делятся на две основные группы: жирорастворимые и водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, что в наиболее благоприятном случае может привести к их запасанию, поэтому постоянное поступление может быть излишним. Однако это может привести к проблемам со здоровьем. Водорастворимые витамины, напротив, обычно не накапливаются в организме, а выводятся вскоре после употребления. Следовательно, необходим регулярный прием этих витаминов. Только витамин B12 может накапливаться в печени.
Всего существует 13 витаминов, четыре из которых — A, D, E и K — жирорастворимы, а остальные — витамины группы B и витамин C — водорастворимы. Поскольку организм не способен синтезировать большинство этих необходимых органических соединений, крайне важно получать витамины с пищей. Тем не менее, витамин D является исключением, поскольку организм может образовывать его под воздействием солнечного излучения в коже. Также ниацин может образовываться из аминокислоты триптофана в результате метаболизма.
Витамин B12 (цианокобаламин) относится к группе водорастворимых витаминов. Он не может вырабатываться организмом человека и поэтому должен поступать с пищей. Организм нуждается лишь в небольших количествах витамина B12, однако он играет важную роль в работе нервной системы, оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую систему и участвует в биосинтезе нуклеотидов, усвоении железа и метаболизме аминокислот. Недостаток витамина B12 может вызывать пернициозную анемию и неврологические симптомы.
Биотин (также известный как витамин B7 или витамин H) является важным питательным фактором и добавкой к кормам для животных. Биотин естественным образом содержится в молоке, молочных продуктах, яйцах, овсяных хлопьях и орехах, и это лишь некоторые примеры. Он имеет огромное значение для метаболизма человека и животных, поскольку участвует в качестве кофермента в важных процессах, таких как глюконеогенез, биосинтез жирных кислот и метаболизм аминокислот. Дефицит биотина вызывает замедление роста у млекопитающих, потерю аппетита и плохое усвоение питательных веществ, например, из-за изменений кишечной флоры. На поздней стадии авитаминоз проявляется выпадением волос, дерматитом и признаками паралича. Потребность в биотине для взрослых составляет от 30 до 60 мкг биотина в день.
Продукция Biotine
Продукция Biotine
Фолиевая кислота (ранее известная как витамин B9 или витамин B11) относится к группе водорастворимых витаминов. Она не может вырабатываться организмом человека и поэтому должна поступать с пищей. Примерами источников фолиевой кислоты являются зеленые листовые овощи, дрожжи, зародыши пшеницы и цельнозерновые продукты, и это лишь некоторые из них. Фолиевая кислота играет важную роль во всех процессах роста и деления клеток в организме. Правильное потребление фолиевой кислоты во время беременности важно, например, для предотвращения дефектов нервной трубки. В некоторых странах существуют соглашения об обогащении хлеба, злаков, муки, риса и других зерновых продуктов фолиевой кислотой различной концентрации с целью улучшения витаминного статуса населения.
Ниацин (также известный как витамин B3) относится к группе водорастворимых витаминов. Низкие его концентрации могут вырабатываться организмом человека из аминокислоты триптофана, однако более высокие концентрации необходимо получать с пищей. Ниацин в основном содержится в таких продуктах, как птица, рыба, грибы и молочные продукты. Витамин играет важную роль в метаболизме углеводов, жиров и белков. Дефицит ниацина может вызывать изменения кожи и воспаление слизистых оболочек полости рта и желудочно-кишечного тракта.
Пантотеновая кислота (также известная как витамин B5) относится к группе водорастворимых витаминов. Она не может вырабатываться организмом человека и поэтому должна поступать с пищей. Продукты, содержащие пантотеновую кислоту, — это в основном субпродукты, такие как печень и почки, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, молоко и рыба. Витамин B5 играет важную роль в расщеплении кофермента А и участвует в образовании углеводов и жиров. Недостаток пантотеновой кислоты может вызывать усталость, иммунодефицит и депрессию.
L-аскорбиновая кислота (также известная как витамин С) используется в пищевой промышленности как витамин, а также как антиоксидант и консервант. Цинга может развиться у людей с дефицитом витамина С. Поскольку витамин С частично преобразуется в пище в биологически активную L-дегидроаскорбиновую кислоту, оба вещества должны определяться в тестовой системе. Тест VitaFast® Vitamin C (L-аскорбиновая кислота) (арт. № P1010) может использоваться для определения витамина С в пищевых продуктах. Этот всесторонне валидированный тест представляет собой простой в выполнении ферментативный тест в формате микротитровальной пластины для количественного анализа витамина С (L-аскорбиновой кислоты) в пищевых продуктах, фармацевтических препаратах и других образцах материалов. Тест также позволяет проводить важный анализ общего уровня витамина С (L-аскорбиновая кислота + L-дегидроаскорбиновая кислота).
Инозитол часто встречается в пищевых продуктах, кормах для животных и фармацевтических препаратах. Ранее он относился к витаминам группы В (как витамин В8). В метаболизме инозитол является важным строительным блоком различных молекул, передающих сигналы, и липидов. Поскольку инозитол не является незаменимым строительным блоком, а может образовываться из глюкозы в процессе метаболизма, в настоящее время он известен как витаминоподобное вещество. Инозитол представляет собой шестивалентный циклический спирт и имеет девять изомеров, имеющих одинаковую молекулярную формулу C6H12O6. Наиболее распространенным изомером является мио-инозитол. Уровень инозитола в пищевых продуктах частично регулируется законодательством, если инозитол добавляется в них. В энергетических напитках установлен законодательно верхний предел в 200 мг/л (§ 4 п. 2 FrSaftErfrischGtrV [Регламент о фруктовых соках и безалкогольных напитках]). Концентрации также должны проверяться в детском питании, если в него добавляется инозитол.
Для полноты ассортимента тест-наборов для определения витаминов мы также предлагаем тест-системы для количественного определения витамина B1 (тиамина), витамина B2 (рибофлавина) и витамина B6 (пиридоксина).