Многие продукты питания обогащаются витаминами, например, соки, молочные продукты, детское питание, каши, сладости, таблетки и витаминные смеси. Компания R-Biopharm предлагает широкий спектр тест-систем для точного определения концентрации витаминов в продуктах питания.

Методы определения концентрации витаминов
В зависимости от лабораторного оборудования (наличие ВЭЖХ-системы или микропланшетного фотометра) анализ может проводиться инструментальным методом (ВЭЖХ, ЖХ-МС/МС) в сочетании с иммуноаффинными колонками (EASI-EXTRACT®) для предварительной очистки и концентрирования образцов. В зависимости от подготовки образца может быть установлено содержание добавленных витаминов или общее содержание витаминов. При наличии микропланшетного фотометра можно использовать либо ИФА (RIDASCREEN®), либо микробиологическую систему тестирования (VitaFast®).

Использование витаминов в продуктах питания и нормативно-законодательные требования
Для обеспечения населения достаточным количеством витаминов продукты питания, корма и фармацевтические препараты все чаще обогащаются витаминами. Обычно это делается путем добавления в продукт так называемых премиксов. Основой анализа является проверка соблюдения нормативно-законодательных требований, соответствия заявленному содержанию витаминов и обоснованности маркетинговых заявлений производителей. Поэтому наличие аналитических методов, обеспечивающих быстрые и точные результаты при определении концентрации витаминов в продуктах, является строгой необходимостью.

22 ноября 2011 года в официальном вестнике ЕС был опубликован приказ об информировании о пищевых продуктах (LMIV). В новой публикации содержатся новые требования по информированию о некоторых ингредиентах. Содержание витаминов, указанное на этикетке, должно соответствовать значению в конце минимального срока годности пищевых, кормовых и фармацевтических продуктов.
Согласно рекомендациям Общества немецких химиков (GDCh), допустимая концентрация витаминов группы 3 (витамины A, D, E, фолиевая кислота, витамин B12 и биотин) может составлять до 30 % от заявленной, а допустимая концентрация витаминов группы 2 (витамины B1, B2, B6, пантотеновая кислота, ниацин и витамин C) — 20 % от заявленной.

Следовательно, необходимо, чтобы производители, а также надзорные органы контролировали содержание витаминов в продуктах питания и лекарственных препаратов.


Справочная информация о витаминах

Витамины укрепляют иммунную систему, позволяют организму усваивать другие питательные вещества, дополняют его в качестве ферментов, способствуют выведению токсинов из организма и снижают риск инфаркта миокарда. Они необходимы для выработки энергии и влияют на обменные реакции, не изменяя их течение. Даже низкое содержание витаминов оказывает существенное влияние на организм. Тем не менее, при определенных обстоятельствах может возникнуть дефицит витаминов.

Витамины присутствуют в продуктах питания растительного и животного происхождения. Они делятся на две основные группы: жирорастворимые и водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, что в наиболее благоприятном случае может привести к их запасанию, поэтому постоянное поступление может быть излишним. Однако это может привести и к проблемам со здоровьем. Водорастворимые витамины, напротив, обычно не накапливаются в организме, а выводятся вскоре после употребления. Следовательно, необходим регулярный прием этих витаминов. Только витамин B12 может накапливаться в печени.

Известно в общей сложности 13 витаминов, четыре из которых — A, D, E и K — жирорастворимые, а остальные — витамины группы B и витамин C — водорастворимые. Поскольку организм не способен синтезировать большинство этих необходимых органических соединений, крайне важно получать витамины с пищей. Тем не менее, витамин D является исключением, поскольку организм может синтезировать его в клетках кожи под воздействием солнечного света. Также ниацин может образовываться из аминокислоты триптофана в результате метаболизма.