Идентификация видов животных
Важность обнаружения видов животных в мясных продуктах
Обнаружение видов животных в мясных продуктах имеет решающее значение для удовлетворения религиозных требований (халяль и кошерный) и предотвращения фальсификации продуктов, таких как замена говядины конины.
Надежные методы обнаружения
Наши испытательные системы надежно и конкретно обнаруживают ДНК следующих видов животных в пищевых продуктах:
Обнаружение фальсификации продукта
Из-за различных цен и доступности мясных продуктов разных видов животных существует вероятность того, что мясные компоненты заявлены неправильно с точки зрения качества и количества. При этом высококачественное мясо заменяется более дешевым мясом. Пристальное внимание было уделено скандалу с кониной в Германии, например, когда конина была обнаружена в говяжьей лазанье. ДНК лошади также была обнаружена в говяжьих бургерах в Великобритании. Примесь неправильных ингредиентов в продукты питания, которая вызвана либо недобросовестными торговцами, либо небрежной обработкой, должна постоянно контролироваться продовольственными органами. Во время переработки мясных продуктов на бойне не всегда на 100% возможно определить, от какого животного происходят соответствующие мясные продукты. Это относится к мясному фаршу и более обработанным продуктам на основе мяса, а также к кормовым продуктам, содержащим мясо. Это приводит к риску определенного изменения продуктов. Такие изменения в продукте могут быть специально обнаружены с помощью ПЦР в режиме реального времени и могут быть относительно количественно определены (с процентами соответствующих видов животных в отношении общего количества мяса).
Идентификация животных из-за религиозных требований (халяль и кошерная)
Для мусульманских и еврейских потребителей особенно важно знать, содержит ли продукты, которые были разрешены к потреблению и которые были приготовлены в соответствии с мусульманскими или еврейскими верованиями («халяль» или «кошерная» пища), даже наименьшее количество загрязнения. Чтобы оправдать ожидания этих людей, которые составляют 23% населения мира, существуют ПЦР-тесты, которые могут конкретно определить, является ли мясо на самом деле говядиной, птицей, свининой или ягниной. Религиозно мотивированные исследования, особенно для свинины в мясных продуктах или обработанных продуктах, не содержат никаких технических пороговых значений (нулевая терпимость). Это означает, что для обнаружения свинины требуются чисто качественные и особенно чувствительные тесты. Эффективная чувствительность ПЦР в режиме реального времени, используемой для этой цели, основана на наличии неповрежденной ДНК, что означает, что обнаружение в высокообработанных продуктах питания, таких как желатин, затрудняется.
Обнаружение видов животных в мясных продуктах имеет решающее значение для удовлетворения религиозных требований (халяль и кошерный) и предотвращения фальсификации продуктов, таких как замена говядины конины.
Надежные методы обнаружения
Наши испытательные системы надежно и конкретно обнаруживают ДНК следующих видов животных в пищевых продуктах:
- Крупный рогатый скот
- Свинья
- Лошадь
- Осел
- Курятина
- Турция
- Кролик
- Овцы
- кос
- Водный буйвол
- Кот
- Собака
Обнаружение фальсификации продукта
Из-за различных цен и доступности мясных продуктов разных видов животных существует вероятность того, что мясные компоненты заявлены неправильно с точки зрения качества и количества. При этом высококачественное мясо заменяется более дешевым мясом. Пристальное внимание было уделено скандалу с кониной в Германии, например, когда конина была обнаружена в говяжьей лазанье. ДНК лошади также была обнаружена в говяжьих бургерах в Великобритании. Примесь неправильных ингредиентов в продукты питания, которая вызвана либо недобросовестными торговцами, либо небрежной обработкой, должна постоянно контролироваться продовольственными органами. Во время переработки мясных продуктов на бойне не всегда на 100% возможно определить, от какого животного происходят соответствующие мясные продукты. Это относится к мясному фаршу и более обработанным продуктам на основе мяса, а также к кормовым продуктам, содержащим мясо. Это приводит к риску определенного изменения продуктов. Такие изменения в продукте могут быть специально обнаружены с помощью ПЦР в режиме реального времени и могут быть относительно количественно определены (с процентами соответствующих видов животных в отношении общего количества мяса).
Идентификация животных из-за религиозных требований (халяль и кошерная)
Для мусульманских и еврейских потребителей особенно важно знать, содержит ли продукты, которые были разрешены к потреблению и которые были приготовлены в соответствии с мусульманскими или еврейскими верованиями («халяль» или «кошерная» пища), даже наименьшее количество загрязнения. Чтобы оправдать ожидания этих людей, которые составляют 23% населения мира, существуют ПЦР-тесты, которые могут конкретно определить, является ли мясо на самом деле говядиной, птицей, свининой или ягниной. Религиозно мотивированные исследования, особенно для свинины в мясных продуктах или обработанных продуктах, не содержат никаких технических пороговых значений (нулевая терпимость). Это означает, что для обнаружения свинины требуются чисто качественные и особенно чувствительные тесты. Эффективная чувствительность ПЦР в режиме реального времени, используемой для этой цели, основана на наличии неповрежденной ДНК, что означает, что обнаружение в высокообработанных продуктах питания, таких как желатин, затрудняется.
Основные преимущества идентификации видов животных
- Доверие потребителей: Гарантирует, что потребители могут доверять маркировке мясных продуктов, что имеет решающее значение по религиозным, этическим и диетическим причинам.
- Соблюдение нормативных требований: Помогает производителям соответствовать требованиям и правилам маркировки, таким как те, которые предъявляются к халяльным и кошерным продуктам.
- Предотвращение фальсификации: Выявляет и предотвращает замену более ценного мяса более дешевыми альтернативами, защищая как потребителей, так и законных производителей.
- Обеспечение качества: Поддерживает качество и подлинность мясных продуктов путем точной идентификации присутствующих видов животных.
- Передовые методы обнаружения: Использует надежные методы, такие как иммунохимические и молекулярно-биологические методы, для обеспечения точной идентификации видов животных в мясных продуктах.
Точная идентификация видов животных в мясных продуктах необходима для поддержания доверия потребителей, обеспечения соблюдения нормативных требований и предотвращения фальсификации пищевых продуктов. Используя передовые методы обнаружения, производители могут проверить подлинность своей продукции и поддерживать самые высокие стандарты качества. Это не только защищает потребителей, но и поддерживает целостность мясной промышленности, гарантируя, что продукция соответствует этическим, религиозным стандартам и стандартам безопасности.