RIDASCREEN®FAST Казеин

Назначение RIDASCREEN® FAST Casein — это сэндвич-иммуноферментный анализ (ELISA) для количественного определения казеина в пищевых продуктах, таких как хлебобулочные и кондитерские изделия, смеси для тортов и хлеба, негидролизованные молочные детские смеси, мороженое, напитки, шоколад, вино и колбасные изделия. Общая информация Казеин — это группа белков, широко представленных в молоке млекопитающих. Термин «казеин» происходит от латинского caseus — «сыр». Коровье молоко содержит около 3,2 % белков, из которых приблизительно 10 % составляет ?-лактоглобулин (основной сывороточный белок), около 80 % — казеины и около 10 % — прочие белки. Наиболее значимым аллергеном у детей является ?-лактоглобулин, тогда как у взрослых доминирующую аллергенную роль играют казеины. Казеины относятся к термостабильным аллергенам. Коровье молоко — один из важнейших пищевых аллергенов, особенно для детей, поэтому маркировка молока и казеина обязательна во многих странах мира. Несмотря на отсутствие нормативных пределов для казеина, производителям настоятельно рекомендуется контролировать его содержание на очень низких уровнях для защиты аллергочувствительных потребителей и предотвращения отзывов продукции. Казеин также является органическим соединением, широко применяемым в виноделии как осветляющий агент. В процессе осветления казеин связывает взвешенные частицы, способствуя их осаждению. Это грубохлопьевидный коагулирующий белок, образующий мицеллы в молоке и осаждающийся в кислой среде. К группе казеинов относятся ?-казеины, ?-казеин, ?-казеин и ?-казеин (протеолитический фрагмент ?-казеина, образующийся под действием молочного протеазы плазмина). ?-казеин может расщепляться протеолизом (например, под действием сычужного фермента) на гидрофобный пара-?-казеин и водорастворимый макропептид. Казеины могут присутствовать в продукте как ингредиент либо как загрязнение в сыром и переработанном сырье. Обезжиренное сухое молоко, казеины и казеинаты часто добавляют в продукты (например, в колбасы) для повышения белковой ценности или в качестве загустителей. Согласно Регламенту (ЕС) № 1169/2011, молоко и продукты из него подлежат обязательному декларированию на этикетке. Аналогичные требования действуют в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. Технические характеристики Арт. №: R4612 Формат теста: микротитровальный планшет 48 лунок (6 стрипов по 8 съёмных лунок) Подготовка проб: гомогенизация и экстракция Время инкубации: 30 мин, комнатная температура Предел обнаружения (LOD): AEB: 0,12 мг/кг (ppm) казеина (среднее); 0,07–0,19 мг/кг* RIDA® Extractor 2: 0,71 мг/кг (ppm) казеина (среднее); 0,41–0,95 мг/кг* * в зависимости от матрицы Предел количественного определения (LOQ): AEB: 0,5 мг/кг (ppm) казеина Extractor 2: 2,5 мг/кг (ppm) казеина Перекрёстная реактивность: Отмечается перекрёстная реакция с молоком овцы, козы и буйвола. Дополнительной перекрёстной реактивности не выявлено, в частности отсутствует перекрёстная реакция с ?-лактоглобулином. Валидированные матрицы: Хлебобулочные изделия, смеси для тортов и хлеба, негидролизованные молочные детские смеси, мороженое, напитки, шоколад, вино, колбасные изделия. Определяемый аналит: Казеины коровьего молока. Метод оценки: микропланшетный спектрофотометр (450 нм). Методические рекомендации: – Экстракция сильно влагопоглощающих матриц с использованием RIDA® Extractor 2 (R4613). – Подготовка проб с применением RIDA® Extraction Solution (бесцветный, R7098). – Повышенно чувствительный анализ аллергенов в вине.