RIDASCREEN®EASY Глютен*

Быстрый и простой метод ИФА (ELISA) для определения глютена! Обеспечивает безопасный, оперативный и удобный количественный анализ остатков глютена из пшеницы, ржи и ячменя в течение 30 минут с получением результатов, соответствующих референтному методу Codex Alimentarius типа I (см. RIDASCREEN® Gliadin, арт. № R7001). RIDASCREEN® EASY Gluten — это сэндвич-ИФА на основе антител R5 для количественного определения контаминации глютеном из пшеницы, ржи и ячменя в пищевых продуктах. Используемое специфическое моноклональное антитело (R5) распознаёт аминокислотные последовательности в проламиновой фракции глютена, токсичные для пациентов с целиакией. При этом оно не реагирует с эпитопами проламинов овса, которые переносимы большинством пациентов с целиакией. Общая информация Использование глютена в пищевых продуктах чрезвычайно распространено благодаря его технологическим свойствам (структура, удержание влаги, вкус). Однако при непереносимости глютена, в частности при целиакии, требуется пожизненная безглютеновая диета. Согласно Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979), продукты для лиц с непереносимостью глютена могут содержать не более 20 мг/кг глютена. Продукты с содержанием < 20 мг/кг могут маркироваться как «безглютеновые». Глютен пшеницы, ржи и ячменя представляет собой смесь проламинов и глютелинов. Проламины пшеницы называются глиадинами и составляют около 50 % глютена. Методы ИФА на основе R5, откалиброванные по глиадину, обычно требуют умножения результата на коэффициент 2 для расчёта глютена. Поскольку RIDASCREEN® EASY Gluten откалиброван непосредственно по глютену, результат выражается сразу в мг/кг глютена без дополнительного пересчёта. Валидированные экстракционные реагенты RIDASCREEN® EASY Extraction Tablets (арт. № RAA0008) Характеристики Арт. №: RAE7071 Формат теста: микротитровальный планшет 96 лунок (12 стрипов по 8 съёмных лунок) Подготовка проб: гомогенизация и экстракция Время инкубации: 30 мин, комнатная температура Предел обнаружения (LOD): 0,8 мг/кг (ppm) глютена (среднее для пшеницы, ржи и ячменя), в зависимости от матрицы Предел количественного определения (LOQ): 3 мг/кг (ppm) глютена (среднее для пшеницы, ржи и ячменя) Перекрёстная реактивность: Перекрёстные реакции не выявлены в 108 протестированных продуктах. Валидированные матрицы: Выпечка, соусы, десерты с шоколадом, специи. Определяемый аналит: Основной эпитоп антитела R5 — аминокислотная последовательность QQPFP, входящая в состав многих токсичных для целиакии пептидов. Последовательность многократно встречается в проламинах пшеницы, ржи и ячменя. Тест также выявляет глютенсодержащие злаки полбу (einkorn) и хорасанскую пшеницу (khorasan) с выходом ~35–50 %. Для других культур (пшеница Triticum aestivum, рожь, ячмень, спельта, эммер, тритикале, твёрдая пшеница) степень извлечения соответствует требованиям AOAC (50–200 %). Оценка результатов: микропланшетный спектрофотометр (450 нм).