RIDASCREEN®FAST Лизоцим

RIDASCREEN®FAST Lysozym — сэндвич-иммуноферментный анализ (ELISA) для количественного определения лизоцима (белка куриного яйца) в пищевых продуктах, таких как вино, сыр и колбасные изделия. Общая информация Куриное яйцо ( Gallus gallus ) богато белками и является важным источником питания человека. В то время как белки желтка обладают лишь умеренной аллергенностью, многие белки яичного белка являются высокоаллергенными. Лизоцим является одним из основных аллергенных белков яичного белка и составляет примерно 3,5 % от общего белка яичного белка. Наряду с овальбумином, овомукоидом и овотрансферрином даже очень малые количества лизоцима могут вызывать аллергические реакции, которые в тяжёлых случаях могут приводить к анафилактическому шоку. По этой причине лизоцим включён в перечень регулируемых пищевых аллергенов. Благодаря бактериостатическому действию лизоцим широко применяется в качестве консерванта пищевых продуктов, таких как сыры и колбасы (пищевая добавка E1105). Аллерген может присутствовать как в виде ингредиента, так и в виде контаминации в сырьевых и термически обработанных продуктах. В соответствии с Регламентом (ЕС) № 1169/2011 яйца и продукты их переработки подлежат обязательному декларированию на маркировке. Аналогичные требования действуют, например, в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. Технические характеристики Артикул (Art. No): R6452 Формат теста: микротитровальный планшет на 48 лунок (6 стрипов по 8 съёмных лунок) Подготовка проб: гомогенизация, экстракция и центрифугирование Время инкубации: 30 мин при комнатной температуре Предел обнаружения (LOD): Вино: 0,005 мг/кг (ppm) лизоцима (среднее); 0,004–0,006 мг/кг* Сыр, колбасы: 0,011 мг/кг (ppm) лизоцима (среднее); 0,006–0,016 мг/кг* *в зависимости от матрицы Предел количественного определения (LOQ): Вино: 0,05 мг/кг (ppm) лизоцима Сыр, колбасы: 0,25 мг/кг (ppm) лизоцима Валидированные матрицы: вино, сыр, колбасные изделия Определяемый аналит: лизоцим Доступные методические рекомендации: более чувствительный анализ аллергенов в вине Оценка результатов: микропланшетный спектрофотометр, 450 нм.