RIDASCREEN® Глиадин

Назначение Эталонный ИФА-метод для определения глютена! Обеспечивает надёжный количественный анализ проламинов пшеницы (глиадин), ржи (секалин) и ячменя (гордеин) в пищевых продуктах с использованием референтной методики. RIDASCREEN® Gliadin в сочетании с реагентом Cocktail (запатентованный) является методом Codex Alimentarius типа I (CODEX STAN 234-1999) и официальным методом анализа AOAC (AOAC-OMA 2012.01). RIDASCREEN® Gliadin — это R5-основанный «сэндвич»-иммуноферментный анализ для количественного определения контаминации интактным глиадином как показателя глютена пшеницы, ржи и ячменя в необработанных и переработанных пищевых матрицах из основных категорий безглютеновых продуктов. Используемое специфическое моноклональное антитело R5 распознаёт аминокислотные последовательности проламиновой фракции глютена, токсичные для пациентов с целиакией, и не взаимодействует с эпитопами проламинов овса (авенин), переносимых большинством больных целиакией. Поэтому тест пригоден для выявления глютена пшеницы, ржи и ячменя в овсяных продуктах для целей маркировки «без глютена». Метод Мендеса Метод Мендеса — комбинация R5-ELISA и специального запатентованного буфера (Cocktail) для оптимизированной экстракции глиадина из термически обработанных и необработанных образцов — рекомендован Codex Alimentarius как референтный метод анализа глютена в пищевых продуктах (метод типа I). R-Biopharm является единственным производителем R5-ELISA, предоставляющим лицензированный Cocktail (арт. № R7006 / R7016), и тем самым полностью соответствует требованиям референтного метода. Метод валидирован для анализа практически всех категорий пищевых продуктов, что подтверждено международным межлабораторным исследованием (2020 г., 900 образцов, 19 типов обработки, 16 категорий продуктов). В 2021 году RIDASCREEN® Gliadin первым в мире получил статус AOAC Official Method of Analysis (AOAC OMA 2012.01) «in food» без ограничений по матрицам. Дополнительные международные одобрения AOAC-RI — сертификат PTM № 120601 AACCI — утверждённый метод 38-50.01 ICC — стандартный метод № 182 Общая информация Глютен широко используется в пищевой промышленности благодаря его технологическим свойствам (формирование структуры, удержание влаги, улучшение вкуса). Однако при глютен-ассоциированных заболеваниях, прежде всего при целиакии, требуется пожизненная строгая безглютеновая диета. Согласно Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979), продукты для лиц с непереносимостью глютена могут содержать не более 20 мг/кг глютена. Продукты с содержанием < 20 мг/кг допускается маркировать как «без глютена». Глютен пшеницы, ржи и ячменя — это смесь проламинов и глютелинов. Проламины пшеницы называются глиадинами и составляют около 50 % глютена. Методы R5-ELISA калиброваны по глиадину, поэтому результаты необходимо умножать на коэффициент 2 для пересчёта в концентрацию глютена. Экстракционные растворы Валидированный: Cocktail (запатентованный) (R7006 / R7016) Дополнительно: RIDA® Extraction Solution (бесцветный) (7098) RIDA® Cocktail ECO (R7080) 60 % этанол Примечание по патенту: использование Cocktail ECO связано с применением сульфитсодержащего экстрагента, охраняемого международными патентами MORINAGA & Co., Ltd. Аксессуары Cocktail (запатентованный) Cocktail ECO RIDA® Extraction Solution (бесцветный) Набор из 3 обработанных контрольных образцов глиадина Технические характеристики Артикул: R7001 Формат теста: микротитрационный планшет на 96 лунок (12 стрипов по 8 съёмных лунок) Подготовка проб: гомогенизация и экстракция Время инкубации: 1 час 30 минут, комнатная температура Предел обнаружения (LOD): 0,5 мг/кг глиадина (среднее) или 1 мг/кг глютена 0,06–1,24 мг/кг глиадина* (*в зависимости от матрицы) Предел количественного определения (LOQ): 2,5 мг/кг глиадина или 5 мг/кг глютена Валидированные матрицы: продукты на основе риса и кукурузы, соя, крахмалы, псевдозлаки, бобовые, специи, соки, орехово-нуговая паста, сливочный сыр, песто, мясо, вегетарианские заменители мяса, печенье, десерты, торты, рыба, хлеб, конфеты и картофель. Определяемый аналит: основной эпитоп антитела R5 — аминокислотная последовательность QQPFP, характерная для целиак-токсичных фрагментов проламинов пшеницы, ржи и ячменя. Методические указания: смывы аллергенов с поверхностей (RIDASCREEN® Allergen ELISA); RIDASCREEN Gliadin + RIDA® Extraction Solution (R7098) — только после валидации; подготовка сырья с этанолом; подготовка полифенолсодержащих матриц (шоколад, кофе, какао, гречиха) с рыбным желатином и этанолом. Оценка результатов: спектрофотометр для микропланшетов, 450 нм.