RIDASCREEN®FAST Кешью

RIDASCREEN® FAST Cashew — это сэндвич-иммуноферментный анализ (ELISA), разработанный для количественного определения кешью в пищевых продуктах. В процессе разработки метода в качестве типичных представителей кондитерских изделий были исследованы: печенье, шоколад и мороженое. Метод, вероятно, может применяться и к другим пищевым матрицам, что должно быть подтверждено пользователем. Общая информация Белки кешью могут присутствовать в продукте как в виде ингредиента, так и в виде контаминации в сыром и переработанном сырье. Согласно Регламенту (ЕС) № 1169/2011, кешью подлежит обязательному указанию на маркировке пищевых продуктов, поскольку может вызывать аллергические реакции. Аналогичные требования действуют, например, в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. Дерево кешью (Anacardium occidentale) образует так называемое «яблоко кешью» и ядра кешью. Ядра содержат около 18 % белка и приблизительно 45 % жира. Несмотря на высокое содержание липидов, кешью крайне редко используют для получения масла. Некоторые белки кешью, такие как вициллин Ana o 1, легумин Ana o 2 и альбумин Ana o 3, являются выраженными аллергенами. Многие из них термостабильны и сохраняют аллергенные свойства при различных технологических процессах. Около 60 % кешью потребляется в виде снеков, оставшиеся 40 % используются в кондитерской промышленности. Как и многие другие «древесные орехи», кешью ботанически не является истинным орехом, однако по составу и органолептическим характеристикам относится к орехам в кулинарном понимании. Недекларированное присутствие кешью представляет серьёзный риск для пациентов с аллергией на кешью. Аллергия на древесные орехи является одной из наиболее распространённых в мире; после грецкого ореха кешью занимает второе место по частоте. Кешью — высокоаллергенный продукт, который должен полностью исключаться из рациона сенсибилизированных лиц. Технические характеристики Артикул: R6872 Формат теста: микротитровальный планшет 48 лунок (6 стрипов по 8 съёмных лунок) Подготовка образца: гомогенизация, экстракция и центрифугирование Время инкубации: 30 мин, комнатная температура Предел обнаружения (LOD): 0,13 мг/кг (ppm) кешью (среднее); 0,10–0,19 мг/кг* * в зависимости от матрицы Предел количественного определения (LOQ): 2,5–20 мг/кг (ppm) кешью (в зависимости от матрицы, степени технологической обработки и метода экстракции) Перекрёстная реактивность: Отмечается перекрёстная реакция с фисташкой. Валидированные матрицы: Представительные образцы кондитерских изделий: печенье, шоколад, мороженое. Определяемый аналит: Белки кешью. Методические рекомендации: Повышенно чувствительный анализ (улучшенный LOQ до 0,625 мг/кг). Оценка результатов: микропланшетный спектрофотометр (450 нм).