RIDASCREEN® Глиадин конкурентный (2-е поколение)

Назначение Специализированный конкурентный ИФА-метод для определения глютена в ферментированных и гидролизованных пищевых продуктах. Обеспечивает надёжный количественный анализ фрагментов проламиновых пептидов пшеницы (глиадин), ржи (секалин) и ячменя (гордеин) в ферментированных или гидролизованных продуктах, декларируемых как «безглютеновые». RIDASCREEN® Gliadin competitive — это R5-основанный конкурентный иммуноферментный анализ для количественного определения проламинов пшеницы (глиадин), ржи (секалин) и ячменя (гордеин) в ферментированных и гидролизованных пищевых продуктах. Используемое специфическое моноклональное антитело R5 распознаёт аминокислотные последовательности проламинов, токсичные для пациентов с целиакией, и не взаимодействует с эпитопами проламинов овса, переносимых большинством больных целиакией. Благодаря этому метод пригоден для выявления глютена пшеницы, ржи и ячменя в овсяных продуктах при маркировке «без глютена». Статус метода Тест RIDASCREEN® Gliadin competitive (R5 ELISA): официальный метод AOAC-OMA (Final Action, 2015.05); утверждённый метод AACCI 38-55.01 для пива, сиропов крахмала и заквасок; валидированный метод ASBC (Beer-49). Общая информация Глютен широко используется в пищевой промышленности благодаря его технологическим свойствам (формирование текстуры, удержание влаги, улучшение вкуса). Однако при глютен-ассоциированных заболеваниях, в частности при целиакии, требуется пожизненная строгая безглютеновая диета. Согласно Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979), продукты для лиц с непереносимостью глютена могут содержать не более 20 мг/кг глютена. Продукты с содержанием < 20 мг/кг допускается маркировать как «gluten-free / без глютена». Глютен пшеницы, ржи и ячменя представляет собой смесь проламинов и глютелинов; проламины пшеницы называются глиадинами. Доля проламинов в пшеничном глютене составляет около 50 %. Методы ИФА на основе R5 калибруются по глиадину, поэтому результаты умножают на коэффициент 2 для пересчёта в концентрацию глютена. Особенности анализа гидролизованных продуктов В процессе ферментации или гидролиза нативные проламины частично или полностью расщепляются на короткие пептидные фрагменты, которые сохраняют токсичность для пациентов с целиакией. «Сэндвич»-ИФА не способен детектировать одиночные пептиды (необходимо наличие как минимум двух эпитопов), тогда как конкурентный формат RIDASCREEN® Gliadin competitive позволяет выявлять даже отдельные токсичные фрагменты. Экстракция Валидированный экстрагент: 60 % этанол. Аксессуары Набор из 3 обработанных контрольных образцов глиадина. Технические характеристики Артикул: R7021 Формат теста: микротитрационный планшет на 96 лунок (12 стрипов по 8 съёмных лунок) Подготовка проб: гомогенизация и экстракция Время инкубации: 40 минут, комнатная температура Предел обнаружения (LOD): 2,3 мг/кг глиадина (среднее) или 4,6 мг/кг глютена 1,9–2,6 мг/кг глиадина* (*в зависимости от матрицы) Предел количественного определения (LOQ): 5 мг/кг глиадина или 10 мг/кг глютена Валидированные матрицы: безглютеновое пиво, рисовое пиво, кукурузная мука, закваска, сироп сахарной свёклы. Определяемый аналит: основной эпитоп антитела R5 — аминокислотная последовательность QQPFP, характерная для многих целиак-токсичных фрагментов проламинов пшеницы, ржи и ячменя. Методические рекомендации: анализ глютена в ферментных добавках; расширение диапазона количественного определения до 2,5 мг/кг глиадина. Оценка результатов: спектрофотометр для микропланшетов, 450 нм.