RIDASCREEN® Общий глютен

Назначение Специализированный метод ELISA для определения глютена в овсе! Обеспечивает безопасный количественный анализ остаточного глютена злаков, содержащих глютен (пшеница, рожь и ячмень), в овсе и продуктах на его основе. RIDASCREEN® Total Gluten — это сэндвич-иммуноферментный анализ, основанный на антителе R5 и трёх дополнительных моноклональных антителах, предназначенный для количественного определения контаминации глютеном из пшеницы, ржи и ячменя в овсе и овсяных продуктах (содержание овса > 50 %). Комбинация четырёх различных моноклональных антител обеспечивает детекцию практически всех белков глютена. Метод RIDASCREEN® Total Gluten:валидирован как официальный метод анализа AOAC (AOAC-OMA), статус First Action (2018.05). Для анализа образцов без овса и с низким содержанием овса (< 50 %) разработана отдельная методическая инструкция (не входит в AOAC-валидацию). Для этого требуется дополнительный реагент RIDASCREEN® Total Gluten Additive TG (арт. № RA0041). Рекомендуется применять данный протокол также для образцов с неизвестным содержанием овса. Общая информация Глютен широко используется в пищевой промышленности благодаря влиянию на текстуру, влагоудержание и вкусовые свойства. Однако при нарушениях переносимости глютена, таких как целиакия, необходима пожизненная безглютеновая диета. Согласно Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979), продукты для лиц с непереносимостью глютена могут содержать не более 20 мг/кг глютена. Продукты с содержанием < 20 мг/кг допускается маркировать как «gluten-free». Глютен пшеницы, ржи и ячменя представляет собой смесь проламинов и глютелинов. Проламины пшеницы называются глиадинами. Их доля в пшеничном глютене составляет 50 %. Методы ELISA на основе R5, калиброванные по глиадину, требуют пересчёта результата с коэффициентом 2 для получения концентрации глютена. В отличие от них, RIDASCREEN® Total Gluten калиброван непосредственно по глютену и выдаёт результат сразу в мг/кг глютена. Валидированные экстракционные реагенты Cocktail (патентованный) (арт. № R7006 / R7016) Аксессуары Cocktail (патентованный) Набор из 3 контрольных образцов глиадина RIDASCREEN® Total Gluten Additive TG Технические характеристики Артикул: R7041 Формат: микротитрационный планшет, 96 лунок (12 стрипов по 8 съёмных лунок) Подготовка проб: гомогенизация и экстракция Время инкубации: 50 мин, комнатная температура LOD (предел обнаружения): 4,0 мг/кг глютена (в зависимости от матрицы) LOQ (предел количественного определения): 5 мг/кг глютена Валидированные матрицы: Овсяные продукты: пшеница в овсе, рожь в овсе, ячмень в овсе, овсяное печенье, овсяные каши, овсяная мука, хлопья, крупа, злаковые смеси Продукты без овса: рисовая мука, кукурузная мука, соевая мука, печенье, колбасные изделия, крахмал, псевдозлаки, бобовые, вегетарианские мясные альтернативы Определяемые аналиты: Глиадины пшеницы Соответствующие проламины ржи и ячменя Высокомолекулярные субъединицы глютенина (HMW-GS) пшеницы и HMW-секалины ржи Низкомолекулярные субъединицы глютенина (LMW-GS) пшеницы Оценка результатов: Микропланшетный спектрофотометр, 450 нм Одобрения: AOAC-OMA 2018-15, статус First Action